لحظة تستحق التقديم.

التجميد السريع

لماذا لا يتغيّر الطعم؟

تُصنع كل حلوى من زويا طازجة، ثم تُجمَّد بالتجميد السريع (الصدمة الباردة) مباشرة بعد الإنتاج. يمرّ التجميد السريع بالحلوى عبر منطقة الحرارة الحرجة في وقت قصير جداً، فلا تتكوّن داخل الكريمة والموس والكيك إلا بلورات ثلج صغيرة جداً.

البلورات الصغيرة لا تكسر بنية الحلوى، فبعد إذابة التجميد يبقى القوام واللون والطعم كما كانت يوم صُنعت. أما التجميد البطيء، كما في الثلاجة العادية، فيكوّن بلورات كبيرة تُتلف الطبقات وتُخرج الماء عند الإذابة: وهذا هو الفرق الذي تتذوّقه.

• تُصنع طازجة ثم تُجمَّد بالتجميد السريع في أفضل حالاتها
• بلورات ثلج صغيرة جداً تحافظ على قوام كل طبقة
• تُخزَّن على ١٨ تحت الصفر حتى سنة كاملة
• تُذاب في البرّاد خلال ٢–٤ ساعات، وتبقى ٤ أيام، ولا يعاد تجميدها