Une marque de ZOYFEX · Collection 2026
Un moment à servir.
ZOYA crée des gâteaux et desserts pour les cafés, hôtels et restaurants : fabriqués frais, surgelés en froid rapide au meilleur moment et prêts à servir après quelques heures au réfrigérateur.
Les desserts surgelés : comment les professionnels servent le dessert aujourd'hui.
Cafés, hôtels, restaurants et traiteurs ont besoin du même dessert, de la même qualité, chaque jour, sans pâtisserie qui travaille la nuit. Les desserts surgelés professionnels le permettent : ils sont fabriqués par des spécialistes, surgelés au meilleur moment et servis à la commande.
La même qualité chaque jour
Chaque part a le même aspect et le même goût, de la première commande à la centième.
Zéro perte
Prédécoupés et portionnés : décongelez seulement ce qu'il faut pour la journée.
Longue conservation
Jusqu'à 1 an à −18 °C : la carte des desserts est toujours complète.
Prêts en quelques heures
2 à 4 heures au réfrigérateur et le dessert est prêt. Ni cuisson, ni savoir-faire particulier.
Pourquoi le goût ne change pas.
Chaque dessert ZOYA est fabriqué frais puis surgelé en froid rapide dès la fin de la production. La surgélation rapide fait traverser très vite au dessert la zone de température critique : seuls de très petits cristaux de glace se forment dans la crème, la mousse et le biscuit.
Les petits cristaux ne brisent pas la structure du dessert. Après décongélation, la texture, la couleur et le goût restent ceux du jour de fabrication. Une congélation lente, comme dans un congélateur ordinaire, forme de gros cristaux qui abîment les couches et rendent de l'eau à la décongélation : c'est la différence que l'on goûte.
- Fabriqué frais, puis surgelé au meilleur moment
- De très petits cristaux préservent la texture de chaque couche
- Conservé à −18 °C jusqu'à 1 an
- Décongelé au réfrigérateur en 2 à 4 heures, conservé 4 jours, jamais recongelé
Trois menus. Une même exigence.
112 produits, des pièces d'exception aux classiques du quotidien.
Le menu Signature
Nos pièces d'exception en quatre collections : Bijoux, Fruits, Fruits secs et Atelier, chacune au cœur coulant.
Voir le menu
Le menu Market
La gamme du quotidien : cheesecakes, gâteaux, barres et pâtisseries pour cafés, boutiques et marchés.
Voir le menuLe menu Cuillère
Des desserts individuels en verrines et en pots, prêts à déguster à la cuillère.
Voir le menuDu congélateur à l'assiette.
Prédécoupés : pas de découpe, pas de perte. Poids et colisage confirmés à chaque commande.
Planifier l'assortiment
Choisissez les produits et formats adaptés à votre carte, à votre congélateur et à la demande attendue.
Décongeler et servir
Placez les boîtes au réfrigérateur 2 à 4 heures avant le service.
Personnaliser
Dressez avec vos sauces, fruits ou glaces.
Apportez ZOYA à votre comptoir.
Téléchargez le catalogue ZOYA 2026 en anglais ou en arabe, et demandez-nous prix, poids, colisage et échantillons.